Katıklı Dolma Tarifi

0
99

Katıklı dolma tatifi bugün size vereceğimiz yöresel lezzetimiz olan katıklı dolma olacak. Çok lezzetlidir kabaktan yapılıyor. Bence kabağın en güzel hali diyebiliriz. İçinde de kıyma ve bulgur var tabi olmazsa olmaz reyhan bu tarifde de mutlaka reyhan kullanmanızı tavsiye ederim çok lezzet veriyor. Zaten çok basit sunum olarak yoğurt koyuyoruz inanın tadına doyum olmuyor.

Katıklı Dolma Malzemeleri

1 su bardağı ince köftelik bulgur.
250 gr. Orta yağlı dana kıyması.
1 adet rendelenmiş kuru soğan.
1 tatlı kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası.
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber.
1 tatlı kaşığı kuru reyhan mutlaka kullanın.
Pişirmek için 1 su bardağı kaynar su siz yarım bardak daha ekleyin isterseniz.

Katıklı Dolma Hazırlanışı

1 kg kabak sizler malzemeyi çoğaltabilirsiniz. Kabakları yıkayın altını üstünü bıçakla kesin. Oyacağın tırtıllı yeri ilede soyabilirsiniz kabağın kabuğunu ve 2-3 parmak kalınlığında keselim. Ne kadar ince kesersek o kadar lezzetli oluyor dolmamız. Sonra içlerini oymaya başlayın etrafını parmaklarınız ile tutun ki dışı kırılmasın.

Katıklı Dolmanın İç Harcının Hazırlanışı

1 tane kuru soğanı rendeleyin. Rendelendikten sonra diğer malzemelerimizi de koyalım.
250 gr. Dana kıyması var.
1 su bardağı ince köftelik bulgur ile 1 tatlı kaşığı domates salçası ve
1 tatlı kaşığı biber salçası ve
baharat olarak tuz, kimyon, pul biber ve karabiber hepsinden 1 çay kaşığı kadar.
Bu dolmanın içinde olmazsa olmaz kuru reyhan 1 tatlı kaşığıda bundan koyun.

Şimdi ise yoğurmaya başlayın şimdilik su koymayın soğanın suyu yeterli olacaktır.
Eğer gerekirse elinizi hafif ıslatın. Sizde kabak daha çok ise o zaman biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz bu kıymaya yaklaşık 10 dk. Harcınızı yoğurun.

Hiç su eklemeden çok kuru ise biraz su ilave edebilirsiniz.
Parça parça koparıp kabakların içini doldurun güzelce sonra tencerenize dizebilirsiniz.
Pişerken iç harcı kesinlikle çıkmıyor endişe etmeyin.
İstediğiniz şekilde dizebilirsiniz ocağa koymadan önce biraz tuz serpin, kabak tuzu sever ama çok fazla değil tabi.
1 bardak kaynar su ekliyoruz pişmesi için tavanıza kabak pişerken su bırakacak o yüzden çok koymuyoruz.

Dolmaların üstünü porselen tabak ile kapatın ve tencerenin kapağınıda kapattıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakın.
40 dk. Ocakta pişen dolmanız hazır. Biliyorsunuz kabak çok çabuk pişer ocağı kapatın ve kapaklarını kaldırmadan 30 dk.
Dinlendirmeye alın. Ve artık o an geldi servis tabağınıza alabilirsiniz.

Üzeri içinde sarımsaklı yoğurt yapabilirsiniz yapmazsanız benim aldığım lezzeti alamazsınız.
Ve onun üzerinde de tereyağ ve sıvı yağ karışımı ile domates salçasını kavurun çok az su ekleyin.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here